原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克
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1 \: a5 B" G% t3 J: t# N9 p; b调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
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# z  n( Q2 _/ ]做法： 2 T4 u6 F7 J$ U$ F6 K( g: R. {! J
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1、准备好所需的调料，以便上锅使用。! A3 H* V" z; J, C* g5 `, B
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% `/ z' C: X/ @9 S) W2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。9 z$ V) K% X7 a# u3 V1 ~4 m) s
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）9 e0 M8 `# R+ n, z- B: X" J8 X: k4 S

5 j  t/ N' @4 }" ~$ {! N& N/ u4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。
7 s$ ^& [+ {1 ^4 S3 x5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。
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2 \" M6 p! J, ~' \- [6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。 & J; g( w& V+ f) X( g) f5 ?! L
7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
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很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
/ [, [+ F2 |5 o1 Z' A, F& D/ M我这里茄合要裹面糊阿～* b" ]: T7 t' X0 s8 n: k

( `$ ^0 ?) ~1 X" F+ U8 y. G茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！