一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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% E9 Y5 n3 d- C4 R0 S- D6 l( S二、作法：
- o7 W5 M: C/ a1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
5 y* Q: ^7 j* h1 Q2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
9 U& J& o# a& G- T7 k# y# o$ t% \. {3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
6 z8 f6 ^1 s2 a) b4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
% @2 O& M1 }, \! z3 a" c5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
: a+ o" S) I9 S y2 P, i3 _/ a" B如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
. \) v" j V2 `( V" @8 s+ l6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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8 O0 W5 o5 Q$ ^9 a三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
; u& ]1 `& U0 c E e我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
# V G6 i3 Z( o& ^5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
+ \/ ]1 }6 z* U+ z: I9 r9 @肉切片
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大小适中
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; ^( ?/ L; V4 `1 d9 D( P. ?加五香粉
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' N" {4 ^9 f/ j: x加盐
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/ ?! o* }: T+ O+ @. ?2 s加味素
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1 i- l3 N2 s9 `; l; r加鸡蛋
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; y! f- C1 k0 h5 d0 S$ m- l
加淀粉
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7 s; p+ h) f" W" Z搅拌
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准备下锅
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放入油锅
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% r8 i' ? G, ~* S' ]- K装盘成品
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装盘成品
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9 u* O$ X0 F* ^1 L6 V( v9 C6 b装盘成品
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. O4 I5 M6 W( S+ C咬着的香软
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