|
LEVEL 8(卓越品质)
发帖学徒
  
- 帖子
- 163
- 精华
- 0
- 积分
- 207
- 金币
- 10615 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 46 度
- 感谢
- 412 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 23 人
- 阅读权限
- 60
- 注册时间
- 2008-12-12
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-14 11:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3潮汕菜——满园鲍菊[图文]
潮汕菜——满园鲍菊[图文]
* _- `( g/ w+ X3 g" G8 V+ Q3 j/ i3 j( _! ~1 `( J
t0 g, m; B! k: p' A: n! B
* X+ ?/ N8 z/ a( g菜 名：3 ~- ^9 `3 C: U2 }. s7 C, V
) C: |' D! E$ L* h8 \6 R5 f
满园鲍菊
& F2 D2 i5 g& W; L: ?" M1 U/ G% O x0 f, _- A) \
主 料：
9 m8 s, J, b5 z4 j \
3 S" t3 a! ~) F0 u+ q8 ^0 ?新鲜鱿鱼12条，鲍鱼约250克，虾胶100克。) W# @ ~1 V4 t4 e3 G5 u$ c
3 c& M. k7 X( [) E0 I) G ?5 W. U: j
做 法：
( j! u c0 i" e. L2 q+ z' A/ h& E
/ P0 U5 |: M* Y" C8 O) ^+ U* J5 p取新鲜鱿鱼12条（每条约150克，不能太大），切去头尾留下中段约长6厘米的圆筒形，在其一端3.5厘米位置切成菊花形，下开水锅焯水后漂凉待用；取焗炖好的鲍鱼约250克，切厚片后加工成和鲜鱿筒直径一样大小的圆片16片，放置盘中；调制好的虾胶100克酿在鲜鱿筒另一端未切菊花状的2.5厘米长的圆筒中，每个鲜鱿筒底部放在一块鲍鱼片上，余下四块鲍鱼片作点缀摆盘用，并用少许蟹黄点缀在胶虾面上，上蒸笼猛火蒸约5分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。# j% k/ b5 K# r& C; N2 n
; q4 v, }6 y( w, p+ T& Z
特 点：5 T) ]( M) a( D6 z3 L6 R; I
, c/ ^1 e( Q! d/ x4 t) L B$ h! i“满园鲍菊”是潮州市特级厨师方树光师傅于1997年创新出来的新派潮菜，因其味道鲜美，口感爽脆，造型美观新颖，于1997年底入选《世界名厨》一书。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
