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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴- @+ k5 a1 @3 f( T8 S
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文]
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1 g) N7 Y( C8 C9 [" K' x) F9 \' n做法及步骤
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·原  料:& r* U" @  Z/ {5 ]$ n) B1 j% ~

0 t; r- m+ Y, d- L$ c; ?五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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+ }. p7 [" M$ |! A/ D9 M! d) S. r9 k( R1 d1 t0 V3 y  C

2 L9 c0 C7 C( B6 c- G( f1 h  j  |·操  作:
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# f6 t. t8 u' R. P6 \! A1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。2 k9 a6 w# ]$ g" O" D6 N
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。  O4 ~2 u' V7 W' M3 L2 |3 x
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。9 P6 U% {4 v) w% [

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$ M1 h3 k* i3 h9 t& t  c- c; M' C( K4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。$ {, D& T' _! C$ O! A$ k

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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。3 z5 C  v3 G7 p% L5 E5 C7 }

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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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' U' t) Q) P/ g  O5 D7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。# H+ j9 {# q6 j( B- T  G

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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。% F0 l% W: w, b  Q9 N$ r$ y4 M
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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。* U: b# w7 Q: f$ V- W+ o6 N7 V' I

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& W8 J( Q/ m( p9 @5 l& f# N& m/ r* ]10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。6 D5 o0 h6 Z! x0 x+ [/ D; B

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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