[甜点] 天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 9 n4 q  t1 Y; t

% h0 a; C; i: M" i材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
/ |5 s' R% E8 K3 N/ |低筋麵粉 半杯  
* y% H) O- g% \! N幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  " n6 z, u5 G) J) J. n- w
鹽 1/8 茶匙  * y6 x7 Z! q# Y3 r: m' S
蛋白 (雪凍)  6只
/ Y/ ^/ Z' E0 p. N( ]: k, o' k1 K水 半湯匙   $ v$ `% t: p" s; ]2 }
檸檬汁 半湯匙  2 Y" P, @. c  {7 C! x% \) E* o
他他 粉  1/2 茶匙  , I7 h- z' [: |3 [- S
雲呢拿香油 1/2茶匙  + l4 C1 X0 Y2 ^8 _, [, W
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  " b6 U# n1 G2 P3 l5 U& E& k  Q
用具︰ , I, o/ W! z1 V* R3 b- m4 s2 A  Q
5寸直徑中空摸 2個
$ H8 e- P9 m+ ?& [) l5 P製作
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將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。8 G  {6 J0 i- d: X" V; ~2 t7 v
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2.
1 K9 O% V6 f# t) V  u. Y2 d 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 3 w; M" s9 f% ?: J+ c1 v

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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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& m4 y# j$ a- |5 I 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。! w8 |8 b) K8 c6 ], O& t8 ]
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5.
" D7 H  q: Q5 o, e# N 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出2 U( \7 b# o9 K4 G

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