沪菜 本帮油爆虾[图文]
/ v' \% [, d# l) Z) M/ Z0 z, h' b
8 u' `+ Z9 z: q7 G
; ~! |9 q# c6 s6 x8 [3 q% J( t; N
做法及步骤* P1 i% I2 c5 z. _8 V9 |

5 Z" }& X7 k/ }, m2 y·原　　料:
  Y# f2 Q: F. b. u
1 B1 n4 P) ?" N/ S: D; ^* S河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。. t  M; E% u3 X* }

+ D! D$ {7 |% Y·特　　色:
' f# V( _( i: c4 `6 x" r! X6 w5 O$ P( `2 j4 G$ e
壳酥柔嫩，鲜甜适中。
+ B% M; a& q( ]6 S+ a  B: r
$ K$ A6 Z2 F7 X" u: X* k/ [·操　　作:
" ], L4 W# [' N4 k) O
5 V$ O" w4 J# {# P2 X( U1.先将河虾洗净备用；
% x8 l& Q0 x6 h1 R+ K; K+ X% Q1 u" ]$ i
2.将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；
3 E" O8 F! T) h1 j- b# _: q; e2 K, z5 V5 r' V8 q& T$ V
3.在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)' v3 B/ v% g& X$ }, }0 S# _9 C

- H" j2 z" g! u* l3 i·营养价值:+ @5 U/ `) _3 m2 j% S

# T5 F( @" B8 X. w8 w! t0 }虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、% S1 D4 P9 X5 P* ]
. A/ q9 Z9 K$ S9 J" }
·所属菜系:
, N+ J. K5 n2 U
9 U  z7 x4 N" w沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长

一堆虾，看了就想吃啊$ Y8 U. T) C/ ^4 a" U0 b5 T; U3 W
不过，俺家烧的似乎不放麻油的

哦哟 这一堆虾 真是视觉冲击啊 偶仿佛都闻到味道了 咽口水ing

很下饭的一道菜。
% k2 u/ x. n8 R$ V9 L& \6 a7 R不过，在东南亚河虾不够鲜甜，味道做出来还是有差。

这不只是很下饭的一道菜，而且根本就是很下酒的一道菜！鲜虾美酒烛光美人！有味道！

貌似这道菜的制作方法还是挺简单的，下次回家试试看，反正都是平民原料~

哈哈,油爆虾是正宗的沪菜,很有代表意义,很好吃鲜美

这是一道典型的上海名菜，关键在于糖的使用。

本帮菜的特点主要是浓油赤酱，糖和酱油的比列比较讲究。5 ?. h3 @$ O4 P: t1 x# C* P% t1 V
图片中的虾爆的只只弯曲角度一样，果然要一定功底啊！

每一只虾都把背后的皮剖开然后剃掉了虾的肠子，上海菜还真是精致啊。