淮山香菇鸡[图文]
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2 ~' W5 d/ H1 v1 v. [) }    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ ' T0 o5 e3 w6 W* o2 u( }1 e: m9 h
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    烹制材料(三人份) ; \* J$ \- m4 L( v! `1 ^4 ]
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    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
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    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
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5 B, |4 ~+ v4 M* d! R  ~2 `9 }    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。8 l6 a- j3 W. U0 ^" _8 _
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    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。8 D: j7 ?. n/ k& F9 \/ x6 f

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( X* a! F% p" s7 i$ l( L& t    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 # t1 Z# M% u- `/ O* {4 i, i. G
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    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
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8 P* l0 L& L1 H  n8 t1 ?  c& R    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 $ m7 Z4 j" l' {( H: H8 b

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' O1 M; ?! p! m  Y) w4 E! Q    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。6 }) G; G/ k/ C1 W1 G: J' J

. G. h* C$ y* ?! z! j, z    贴士 ( `& K3 \; G9 ^& H. e" b

* f) H3 i8 O5 i2 E' v3 r    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 " C  }) ?6 ?' P6 u6 K

% ~* _2 N. e1 Y9 r3 B1 r* C    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
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! l( z: |/ B4 L# V- X# i    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。 ) `+ I( p, C; l' l! ~
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！