1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
% L# }5 i, W% s% {' [! W加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
0 T( B' F" q7 O, U8 U2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
9 F7 j/ d4 v. j5 l  F" T往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。% R7 P& d' D8 `: x
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
: E0 I; g9 t1 h姜切碎末。- E# j/ o! Y, _8 k
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段1 |9 d: [% J; j' B2 \. }/ d/ Y
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦+ s# A9 R# r7 H! Y9 V
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
: v1 ?& `/ s, x( e6 k1 G% b5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
/ d" g5 L, ?! y( S: ~椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半  {: v6 C8 ^* f9 @5 R. w
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。0 j  n- y" H7 j; }4 Q# Z
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。