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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]/ c8 s; K7 b1 p3 B) _
" U5 ]: H% B6 i" _2 ~$ E看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。4 g1 O, a' b" F% V1 i4 R* @
; F* G! B1 ~# Y- y1 u5 H) P$ d做法很简单，先看看主料调料吧。 4 v; c) @, C4 H- O: F
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 : H0 v. | o. o- q$ U- f
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） # e) B! t, y, W' x: r) s$ \
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- A% `0 R/ p- _+ X鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 + E9 c- l+ v1 z. J5 X
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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OK！鸳鸯鱼头搞定。7 r" _2 t' n4 N2 A9 [4 |7 _
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% t3 y2 b( ]# H3 w# V' w0 p& B' J鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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