[凉菜] 凉拌茄子

　原料：+ d* x0 ~3 a1 w4 @7 Q: [% H/ Q
　　长茄子2个，红辣椒1个。& X$ R) W$ [# ^' m3 @/ B" q
　　辅料：
  ~7 x" o0 K- Q& ?　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。* j2 G1 R( S+ f% O3 I+ ]9 p: m9 V
　　做法：
. {4 z0 B1 e: _, s6 \　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。7 l2 T/ Y9 f( @  W" u, S# ^/ d
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
: k9 |+ q& m7 b6 G8 [; W　　味型: 蒜香  t0 b$ ?6 i- l
　　主料：茄子(400克)9 r4 Y+ Y' \" s6 W
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
4 t5 P3 D6 T& G( A) O4 k- E6 Z　　制作工艺
: |. g) F$ n# K　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
4 W5 O. x( F( c& ^' \　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；( k9 V% |: S& Y; q' d+ J0 k' _
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；6 ~- o+ y: {$ y* D. G
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
+ x* r! \" y. G5 C# V　　食谱营养, a7 D5 Y; ]+ W, @3 _$ R# [
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。. C* U& X8 N/ J, b0 X2 N
　　食谱相克
. K% b1 Q( d7 p5 W7 D+ Z6 o　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。