材料8 i7 U6 ?. [; c! }
1.腊肉或酱肉或腊排8 ?" K2 E4 T0 W9 s
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
7 N1 A! e% F; X; \" S' Q1 H, l) L3.葱5 K1 r. k% m* t1 G
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
: n% U7 ~' Z+ l* ^$ a1 X/ d5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
% x0 ~) o8 D! Y( a9 Z1 ^6.油
2 k- k# z& c0 F/ ?% I& y) m7.盐
2 O8 N7 M- R" h  \" h1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮# q) B% Y: b" c0 n
我今天用的是绿豆和青黄豆; c0 @. Z/ g/ A. [7 R
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉: a! Y* d$ \( ~7 K1 k) |6 V% M
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感7 o0 f% A5 z" N' L0 V! H; W; c
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦; W! B5 B+ }' ^) H7 ]  Z
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~' O7 U0 q0 p2 t! }
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了& t8 Q- ~! }# d! h0 R" u

/ i; F9 K6 `$ `4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~8 j' o# V* e# a+ m* b5 _
腊排可以适当再加一点点。
/ I) p( G4 |0 g; R- w0 Y2 e) I还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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( f2 h6 Y. l/ |5 G4 k5 J6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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& U  B& {3 Y" W1 s1 A# @3 R7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~$ M& M8 |+ K1 `/ L/ d" Z# a
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~9 t9 X% X/ ?9 J- |1 @
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~; g2 @. I6 Z5 b. S
这样葱香更加浓郁~~~( `; m0 R# u# o8 r
然后起锅装盘~~~
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。