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. Q# a# e. Z. @$ }. X" B一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜8 G* H# h4 ~/ G3 S. Q' E1 v
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7 C4 {- D7 H  g. r! g; L4 L三、鱼洗净剪去鱼鳍0 d3 Y. `! ^3 T7 B8 s' ^
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& n4 I" W2 F) S8 j( t7 j- \  `四、然后切成段5 A$ K; z# B) Z6 E" f
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: M, ~) N: u" ]# ^五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向4 C* S) n+ d4 `4 _$ F

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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨- t0 a3 {/ w/ F; O  |

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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 ' u2 M3 B$ R. y6 a
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    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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8 |3 Q/ j# K! Q八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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+ f9 W& E- L8 c' `6 p7 Q( \4 u* |九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　- p+ \0 a; t: \0 v3 z; ~- [

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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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" V5 N: y* F9 q. Y十一、将酸菜切碎+ I9 c7 B  O! T1 q3 m- `

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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒, W# b- M1 ?2 x/ q' S* w) J  P
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) c. c. X; \# t/ a% x十三、加入水/高汤烧开 # P. ~: I* P, N% C
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9 d, ?1 u* p& x# n& y: v% M十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~, N7 c" ~* f8 H4 F) U. W
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( V' L% r0 s" r- ^' p* B* I3 }十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ . c) F0 T" K  a% b6 M
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

非常好吃的一道菜，这道菜也是我最爱吃的菜，老大介绍得还算详细，我时常也做着吃。

楼主心灵手巧 而且从看图片刀法也不错 ) J# a  t/ @: q  T' v
看的我口水四溅 特别是本人 人在国外学习 特别想念家乡的味道# g! N5 p( T* E1 D! \" Q1 c
看到这鱼 更是思绪万千  犹如迎面飘来家乡的空气 夹带着傍晚万家灯火时空气中的丝丝抄菜煮汤和料理的味道。6 v! I# f" M9 r/ v  v+ s

酸菜鱼我也吃过。但是鱼是裢鱼不是草鱼。还有草鱼太肥了。肉也有点粗了。

看起来制作方便的哦，本人喜欢之道菜，有空学着做做看

来的辣椒味道应该会更好 有空学着做做看！

来点辣椒味道应该会更好！！有空学着做做看！

酸菜鱼算得上是一道很容易入手的好菜。我做的酸菜鱼一般还放适量胡辣壳，味道更美。

超喜欢吃酸菜鱼,没想到这里有的教的啊.看的时候发觉也不是很难.所以决定明天自己做下看

这锅是从哪出土的啊 能不能买给我啊 哈哈