[热菜] 正点的红烧扒皮鱼!

材料:
5 C8 _  j1 N0 z, X扒皮鱼一条  咸盐  味精  白沙糖  花椒(就是麻的那中)  干辣子皮(小小的那种朝天椒 红色的)酱油 醋(自己根据口味,可放可不放)   生姜(多一点,这个去鱼腥味) 大蒜(8瓣)葱' z' L  M& n! ?5 }! _  @8 g/ g- O

- p& F" o" ?9 h/ b1.洗鱼就不用说了,扒皮鱼没鱼鳞!6 D; T( o. Q3 J7 x9 d; X' V
2.放油进锅 在放白砂糖 一起  把油烧开 要一直搅拌糖  到油冒泡(中火); z4 C7 r/ S7 s- L& T
3.放鱼进锅(切开最好),同时放准备好的  生姜  大蒜 葱 干辣子皮
0 K$ S+ u- }3 S* A" x/ h翻炒一下即可,加水 水超过鱼面.# T2 Y( a* G' @7 g9 ?7 O( y
4.现在就可以炖鱼了(因为这不是干煸鱼) 放酱油(少许) 花椒(根据口味定,但一定要放) 咸盐(根据口味定) 味精(少许)  喜欢吃辣的朋友可以放(胡椒,就是提升辣味的那个)
$ E' |/ `( ?9 p5.盖上锅盖闷着就好,中火 不要开大火., b2 J' W3 P1 y/ T. \# L- o3 Y- @
6.等到锅里水少很多了后,就可以出锅了!$ Q" a" T# m: L: _& j

& J+ T( Q( L# l+ O9 t我是分不清楚花椒和胡椒 呵呵!' X6 h' _4 W, s* }
为什么在一进锅就放很多调料呢
/ F( I9 c) c; _3 Q% S, P# n原因就是,你想吃味道就得这样,这样味道才能进到鱼里!