椒盐手抓饼[图文]
& c4 ~  K, w" a" {+ X! U2 ~7 U( P" n( D3 D! I/ \
原料：　 # P0 ]7 e1 l7 r* \5 s' i7 V
  Z. H' ?' O, @: G# G: p& q2 K
A: 面粉100克，沸水50克
) v6 J: S8 Q! |0 d7 ^) c5 A5 P& i7 a! q
B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 8 {5 A  K7 P) l" T# y" W

$ @9 t7 H2 h6 F辅料：
5 p  ]+ r7 A/ O! D3 ~  i' y( v. b" C! M
葱油　椒盐　芝麻
9 v( j0 \# y" B5 L& b9 C5 Q4 F
. J- ]! D6 L! P7 s) l% L  C5 R做法：  l" E( ?) G* h3 x# P2 r/ \
2 Z/ @) n1 I; B, T( s8 N' b. d
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．& Z1 |  ]/ a: f8 s- T4 Q
# f% Z/ W& {# t, ]
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
& C, k1 }& P0 ?" P2 I8 N6 \6 T( M/ E5 o8 Y2 \
3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
# n# U" D, \2 o. k, j4 N) P9 C0 m1 U/ _9 J
4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
0 q  A! D, _, L/ O0 a/ e/ _1 ^$ T0 t: s# O$ M  c; v  v

' P/ E/ b3 D! Q" B5 A" j; ^3 a% {2 K9 B0 d. W
% A, l) ~3 ]9 `8 i3 B

7 n3 Y8 E& U+ }6 t2 u+ k8 _5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．1 p- O" f3 W3 g2 S& H4 W
8 G7 s! x9 }/ t( g
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．3 h* l2 c9 p$ W- K8 B: D+ ~$ y/ B

6 X0 {# l% y4 }7 R0 W3 a( A7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
5 p! r# k! K! N* ^5 s' Z( V
. H- F. B, Z' P7 W
9 A1 ~3 m. {2 n& u9 R4 s5 w* u

, Y4 s5 x" {8 J! l
6 d4 l/ H7 m2 f4 d& q2 ATIPS：* {9 j1 I) e. K1 Q
7 e& l( D$ [) |! V+ Z% I9 Z: V/ _4 A
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
" M7 y- i8 Y& t) ]7 x! d% r
# b! ]" z" A; K/ V' f3 J

面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。