鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香肉丝口味属于鱼香味，做法属干炒类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧~~
% G3 x) Z1 d" K+ @7 H$ U
1 f4 Z6 {8 e1 T/ |4 a( T原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
5 E8 ?5 T& Q2 ?" Y
9 B1 }* y! T  I调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）7 _0 N8 C7 h8 Z' G4 ]
2 {( W0 {; a% n' ^! Q9 a$ z0 Z& k
做法：
4 Z( P9 s* R' F9 t* ]
, ~: f, V0 v% g; f. w$ B! j1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。, A6 b: Y' |) T% x, O

3 R* U8 e& T/ K" S$ q; `2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。7 Z. |( w7 g( J. |+ M
$ ]( y' k5 X  Y4 y
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
( K  x, M9 c2 H5 n5 A$ x
; A2 o: I) f$ [+ A* [7 {4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。; w& f& {' k: ?0 W. x
' t3 Z; S/ W  i; J
超级啰嗦：
& m. c. e* m4 {
# `% B+ [2 t- q2 }  i/ D**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。8 @. q: _( l+ s4 P: n/ s. R1 }

, p4 y$ `4 O* @4 ]' d& r**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3 L) |+ R( {3 X/ h' y5 O* |
1 {/ |  y$ k# r  F: K$ _2 G1 H**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
  O2 |, O, ^4 U- u: Q
8 U! u; E! N3 S0 b6 u6 Z7 f( g  K' @1 v) f  |7 L) A+ N8 G
｛分解ing......｝4 }$ \% w+ e8 p

7 h4 |, _$ P- {将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

不错。我家孩子超喜欢吃这个菜。明天试验一下