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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]$ |5 ?: O0 w; ]+ i, X

- d& t( p& S- P1 J6 I
+ L# Y1 L0 O- w7 F1 D* m# D
" k7 J; f- o+ w( z" [: p$ S材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
* u+ k  `; I9 f, S* R9 E+ v' u4 G
- K$ h6 |# S" I# j调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：
! ?: W& \! }, X/ R2 ?; A4 a! P
' C9 A' Y- o5 s/ o+ H% [8 `% O1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。( j( j2 w" l! I
' M* S6 w1 \+ a; `
2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。; ^+ x- O. B5 m$ ~

" [! Y. C5 {: Y9 I, ~3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。& p& n" Z6 [; e. y
' R! N& d" P; a, d- X' e

( t0 [) B* Y+ l( k2 w' r3 e9 o% a6 F4 ^6 b
要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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