〔主料辅料〕. i$ |& K" R, e/ @

0 k3 U: M, M5 K! G' V鲤鱼…………500克 盐………………20克, t# r% F+ K8 I+ P2 Q8 q" n. Z

1 c$ V+ V+ n( m& Q9 U5 ^3 Y花椒……………10克 味精……………10克8 E6 R6 P$ E+ U& n; p& D
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大料……………10克 糖………………10克0 {, r8 j$ _9 u' B

' \9 K' ?) _1 ^桂皮…………10克 料酒…………100克& p; ?( v8 G, @

9 R' ~$ B) q; W! l8 R- E4 ^" y酱油……………50克 醋……………150克2 o5 N: S! ~/ o, z
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葱姜各…………50克 香油……………50克
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. \- t  J- q) d9 k2 ]1 N2 X〔烹制方法〕8 `/ c- N9 w+ d" {
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1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。! Z7 S6 U7 F- m1 R* ~
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2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。2 E& w8 h* l/ y0 T
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3.锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。1 C. J4 T0 m* t- M

7 Z, |! s5 K; e* ~5 b) i4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火，直至汁浓味厚。取出鱼放干净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后人冰箱待上菜。
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# U  ~1 R% ?9 L2 [〔工艺关键〕) U- n9 G0 |) [# m& l3 @7 \

3 m, w7 [, R; @5 o9 u6 f7 c: V/ d1.鱼块宜炸稍硬，煨时成形不碎。# @, x- L. o/ m# b: ^
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2.武火烧开，文火慢，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
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〔风味特点〕+ J- K+ w3 |. `8 K. F- a% d8 L) D% n, R
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口味咸鲜，五香浓郁。. m0 x! P1 M6 a: ?
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这样的鱼味道挺不错的，我本人很喜欢，谢谢了

楼主此帖怎么没有上传图片呢.如果有的话会更好些.不过本人更喜欢放些豆鼓的五香鱼.那味更地道些.