[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：
' n( K) @3 f4 M9 O& G7 q% v主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
" D; W4 R& K3 }1 M; J7 x. F8 I辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克! X% [- D+ U" m5 B
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克# R7 o/ }! O* ]9 R. ]  G6 ]6 C3 Z4 m2 u
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
( l2 R; {1 S& E0 B$ V1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；$ M* P  R. Y4 Z& x3 o3 L6 o
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；0 v) N5 d8 g: g- O
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；$ p  K# P) f3 x0 G1 a' K
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；, X, I0 a4 H9 ^! C+ H$ e0 |
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；" `& n2 ^+ {. g) j( R. M
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
) M4 H: d+ c8 y/ c7 l2 m7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
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蓝莓盅的制作要诀：+ h" |2 A  \7 J* b9 \; o
酥皮制作方法：5 w: c" \$ }( m6 `7 }' G6 b) l
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2 M/ _3 T) I7 E; s( R2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
6 H/ B/ D7 D; r* X7 k, A+ N. z3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
  h  c$ o7 ?2 M) k  H4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。9 s2 [1 x7 j3 J; ]! \# g& F1 F/ v

( u& J' v. g) F小帖士-食物相克：
8 P7 O9 h9 P4 f/ Y4 b鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。4 Y. ]+ W4 w) ?; I; k
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。