红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。' x" ?1 k% t# `
    主料：带鱼4条( {! Z  b! c4 g4 v
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头5 {) D2 ~! t3 G* n0 E) O
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
6 k# U2 O( }) B3 _+ {    制作步骤：
6 g3 z, `- ]# p    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
. D7 B5 X, l5 V! R( C4 W! y    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
/ H. q3 h, q+ {    3、猪肉切片备用。
0 `$ X, U- M3 |; S    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
* L2 L0 S% j: W1 I    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。7 P3 y3 s. ?& r
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
+ r7 H/ Y) c4 w    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。6 v5 i8 s. Y) u) }7 w7 S9 J
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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$ A4 y. k. b- ?8 e% c! R5 T    PS：
  p2 ~) l) t$ p7 t* [+ G    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
8 f) u. L4 M* _/ `9 W    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试