冰梅鸭 [图文]+ L+ M. H1 N1 H: I
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主料：鸭子半只8 W8 N, I  N: w; F; m$ p

6 v6 l3 b% j  ^调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
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" @% n) [+ U& A+ _做法：
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2 t1 K. N& K: }; _# |# H1：准备好冰梅酱和一大块生姜；' w. g4 ^+ B: ~0 k6 V5 w% W' z

# F" n) I- @! {6 [: H. i! x2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
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' k" [: C# n, {) z  `3：捞起鸭子，沥干水分；  D: M8 L) m8 o' W6 D

2 S3 e* f/ K6 W7 j9 ^% Y# _3 w4：热油锅，爆香姜片和葱白段；/ X6 y! ^" _' B& g' v5 s

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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；+ ?8 A/ x/ K2 R" {: d8 E

: g- o4 d9 f. {* O; k8 _7 y% m6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；' Z+ a, ^' \4 [
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7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
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2 I# Y( i' Q  P- N; S, D  @! N9：转大火收汁，不用收得太干哦；
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8 |; ^: c1 C& T! `7 M10：捞起鸭子；) B' _+ Z" J9 P7 r4 W* C

! E( O4 X5 J7 t' S1 w) g11：我剩下了半碗的酱汁；' Q, @  s9 S' j7 {1 Z

1 ^$ d: B( r5 U  M12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦; _* P: {- s% c" i* [. g

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& r% b1 I" a6 r0 Q$ w小提示：( N6 N! A% x, B* g' H

4 ^8 x1 B" \5 v# w( Q1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；& G3 z3 ~/ i& E' }& ~* w% G# }" `% u
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2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。