第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
7 v; ^5 o" O$ m4 T: w2 @7 i! L先说下做法：
6 Q( S6 W8 G# }1 W1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。2 O. ^- A, f5 h  @; A; r7 ]7 L
2.给羊肉抄糖色! c1 e' m9 ]+ |9 y. S9 k
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。0 e8 n# n# W4 l1 c' @" v1 k
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。' x3 m2 r- {3 k, r
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。$ z( q, E+ f, Y; R0 N  g: x: O
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
2 V7 z$ b) \  e3 ]/ T0 `& W6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说! b: _0 E- m) R9 `- J. T
做的被饭店里的味道还要好。9 _! G5 e( A4 \% z/ T
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。5 D4 _8 t4 U' Q
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。* @' P0 K( n8 F7 a
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~  h0 V3 o+ L( x

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2 S; E7 p9 \7 C/ l3 ]# t[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； # i& \- c/ k- H  s8 ^8 _& ~  J
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
5 Y. M' r9 S: E3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； ) L8 i: L, H' Y
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
' X% m7 F+ V" |+ L仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 0 Z) o+ \6 s6 g3 n. Q3 }
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
" |1 Q% c7 Z% u4 y( g9 T4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！