[热菜] 爆炒豆腐

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1楼大中小发表于 2009-4-29 10:38 只看该作者

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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤1 Z. o3 ^* R* X3 ]* Z& \5 S* n9 f
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做法：1）豆腐切成三角；/ p- ^$ Q/ |) n9 y& v' q5 D6 w0 t
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   2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；# D4 g- G; R9 I/ ]$ |0 `; E
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   3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；+ P, \' S; E& D) v5 f1 ]
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   4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
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   5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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