菠萝叶饼子的菠萝叶其实不是水果的菠萝叶.是一种柞树叶.俺这叫菠萝叶.夏天时候采下巴掌大小的没有虫眼的菠萝叶.叶子一定要鲜嫩.
, a; s* n/ D9 L6 r9 b% ^
' Q# A0 P5 Z4 ~8 P% ?- l) D( {' r; l6 I- f- s/ p+ \

: S1 j: z7 G! u7 n5 b* X! I" i6 Q: `4 ?
既然叫饼.那一定得有面...面得好坏种类直接决定饼得口感.一般来说是用高粱米面或者玉米面加白面.讲究点的加地瓜面.(俺这个就是加地瓜面的)按比例和成糊状.因为饼皮不是擀出来的.所以太干太稀都不行.% j+ Z! Q; r% Y8 U
5 n6 |$ s+ ?# e) h
( ~) M! l, ~6 ], ~2 m+ w% I
- V  ?9 @% j6 e* S
馅料倒是各有各的吃法.但最好不要全放精肉.要放些五花肉才好吃.且肉不要切的太碎.俺这馅料中有种山菜.很清香很鲜嫩...但俺不认识是一位90多岁的老奶奶说的配方.据说老奶奶现在的配方是俺这最正宗的...5 p8 r  X7 h  X# A

0 S/ J/ P$ l& H9 w* a1 ?) Y拍的时候已经包了一半了...
' N8 e! r& |5 e, V  R  H: E& s- r- M  s# T  L) Q# ^

& i1 N0 }" y' d刚才说了.面不是擀出来的.那是怎么弄的呢?答案就在菜刀上...是抹上去的.将菠萝叶子洗干净.然后将面糊舀上一勺浇在叶子上.再用刀撵平.这一手看似容易.其实很考工夫.薄厚不均下刀轻重都不可以., _8 s; ?) R  h% }
6 q& ~9 b# B! U

. p2 Y3 z  Q6 Z& Y/ v) Z5 E
- z* F( w' v6 a均匀的抹平.放入馅料.然后把叶子对折.4 J" ?3 @/ e2 J
# A/ ?& L3 M) `, B

2 B( G& n+ G. U/ u( Q" Y/ y, a* k4 O+ _* A& H0 c: L
因为面糊是拈的。很容易就沾在一起.千万不要弄的到处都是...
) [' p9 f; Q" w5 P
% e6 Z- ?6 B, f, \) }8 B  {# h0 C$ m4 v; r0 N& X
7 X; y. p# S% I. M0 }
好了.该上锅了.最好是用大材锅.20分钟左右就能出锅了.
& K0 n) B& Q/ A8 C
/ c! C0 Z; W1 O6 U( W" t- K. M  S8 x; F; N

6 O8 }+ }$ g3 J
: K" P$ M( g% b# b( y$ g一揭锅盖.白茫茫的蒸汽中透着菠萝叶子的清香.夹杂着浓郁的面香和馅香.简直让人垂涎欲滴、食指大动.但是切记.一定要在叶尖的那面扒开.否则会把菠萝叶饼子弄碎.很让人不爽.
( R/ N( W* V# ]7 u
8 M% e; h1 P2 K( Q7 N. A5 z- h
& T: E# t( S2 j' H- G8 r& {2 r1 q' D. o1 I( T" m/ x
& Q$ e5 _( B/ n" \( s) h% R
菠萝叶饼子的面皮劲道的很.扒开叶子.面饼上透出面香和菠萝叶子的清香.兼有淡淡的绿色.轻轻咬开一角.肉香菜香面香叶子香混合在一起.却不会让人觉得油腻.只觉得各种味道混合在口中却又层次分明.即象饺子又象馅饼.又有点粽子的意思.直让人难以忘怀.3 W, K3 d+ w/ I1 V0 z; z$ r3 E

% j9 i+ ~) h) j" l- y+ @0 b" c9 M7 L' e2 E: M) Q# k
相片是夏天的时候用手机拍的.质量差了一点.菠萝叶饼子俺也只会吃.不会包.是俺娘和几个阿姨一起包的.(俺娘也只是打下手.她也不会包的...)现在会做菠萝叶饼子的越来越少了,现在很难吃到菠萝叶饼子.即使有也就是拿菠萝叶子包上馅饼拿蒸饺子的笼屉蒸.根本不正宗.普通人做这个太麻烦.饭店做的话成本又太高.俺算了一下平均每一个大概要1元5左右.步骤太麻烦成本太高了

很美味的东西哦！很好吃！是我的最爱哦！大家支持哦！

看楼主作的这么好只可惜我们找不到原料，没办法只好想象一下它的味道了。

啊，这个东西啊，在我们这不叫菠萝叶子饼，我们管它叫“粘耗子”。我们东北的农村有弄这个的习惯。

刚开始想着要把那个菠萝叶也一起吃了，原来是取它的味道和颜色