红烧草鱼块[图文]( R4 b% s$ e* b0 ~/ y' c/ B3 o

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材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆
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) H$ A# Q( V; O3 I7 i3 \7 s8 S; Z& b做法：8 n/ F: a4 w1 d) S

) X1 L* G, k/ o3 w4 ~9 {6 H1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。' c5 N: l! I8 D: {# |

% D: C( G' I$ J2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。6 i( o/ t0 h" g2 |

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5 c) J# I: ]. P8 N3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。
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* q/ o! v, D  d: B; y" Q# U4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。
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, h+ Q: p- w! o- ^1 g# s5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。2 h5 J5 z* k1 B

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6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。" n& _. L& G- \' b1 r% ?
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8 I# p2 E: E3 B5 ~" S& i: S7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。) B! J: M. Q3 z9 t
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看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的

终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主

一看就好吃，回家试试，不过我瞒着的草鱼不好买。

哇，做得真好。我要来学习学习。很喜欢吃鱼

我觉得过油实在太麻烦了
5 D' d5 q. W$ }( o- C" E) {/ p我一般都是多腌一会，再下锅炖/ y! ^/ d& {0 p8 r4 c9 ^( G" a6 v
一样好吃

這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下
# V/ \/ N" F+ Q. {5 t/ ~8 J. S% e希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好

说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。

看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了