[热菜] 钢盘蒸鸡

以前每年这个时候，公司都要在广东总部召开销售总结会，有个保留项目——徒步登罗浮山。+ }* l6 k* t2 B1 \; J# C9 C) G

8 c+ F# c" _( j$ k- ~那是很多体力不好的同仁望而生畏的，要爬6-7小时，而且是没有风景的山野山 " W6 v* H9 }) _) M9 m3 _3 t& ~- B; W

7 z7 b1 {) K$ I唯一让人安慰的是，在快到山顶的一处平地，有个当地人开的小饭店，每次必点——钢盘蒸鸡、钢盘蒸鱼、青菜，好吃得一米多高，鸡是在山上养的，鱼是山下塘里捞的，菜是老板自己种的
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钢盘蒸鸡，是广东顺德的一大风味菜，这道菜的最大特点是用料新鲜，鸡要选用走地土鸡，配以干葱、红枣、辟其腥味，放入钢盘中隔水蒸制，钢盘的导热好，鸡的香味由干葱红枣完全带出，出锅撒上葱段拌食，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色
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周六朋友邀我去他的农场玩，抓了两只散养的鸡给我，就想到了这道有日子没吃到的美味了。
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做法参考小苑子
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# O, x, q, o3 n2 r$ Y材料：土鸡1/4只、干葱头、红枣、香菇、姜片
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: O/ B! s* H5 y/ HTIPS：干葱头是广东人用的那种，我在麦德隆买到的 1 A* `3 L7 z/ U* s# }/ O+ ?) N
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, ^3 R, m1 i8 `, r9 x% @做法：  P) F2 r5 y  \. P
1、土鸡斩成小块（块小容易熟）；
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* p5 B; j/ V. B4 m' ~3 N! D' V2、所有材料切片，红枣去核；. L* s" a" B; C
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3、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、油1匙、盐1小匙调味，平铺于钢盘内，不要重叠； - Y3 K* D% K! v% f; o

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4、蒸锅水开后，放入盘子，用猛火蒸10分钟左右至熟，熄火，撒上葱段拌匀，趁热吃 5 C( o% W3 X% D
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