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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉 # \0 n0 D; T  N

4 O6 v- |" P7 w& ~【所属菜系】  (客家菜) ) K! ]  w2 j' T& {4 N& @
$ D, F& G: Y/ I5 W
, f8 Y# T8 ^* Y7 |5 U

2 i" O+ k4 i/ _2 N+ M, k【原料】
! \1 F. |% B. h7 ]8 u" @; ]  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）
) Z6 D6 f9 p6 U& g5 z, a
. ^) W4 Q0 u3 T! z6 t) A【制作过程】 1 C) m: r$ y( @, E
  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
1 {  C# F* M  ?２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。8 G; G( q) P" S, [
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。; y! r* Y( d$ s& y! v
+ ?: T* |1 s! l6 o# D

! J. C2 ^4 v+ e& |4 _3 J& ?& }9 t
; f5 R+ t# `6 d5 E$ j  [' J/ S- B/ K  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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