主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。
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教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。
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3 M4 y; ^: v8 F' Q. m5 T' i沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
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" h, d8 n, T; R# T3 g( ~加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
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出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。* X3 ^" H5 {8 r3 y$ @+ K

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大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
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4 @5 g( ^% l9 @根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
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贴士：) l4 T4 c, Y* H* w$ z8 W/ j. Y
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；' d9 b: U0 r8 d2 ?$ B& U/ V  a1 B; Q
2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

这道菜又好做又好吃，尤其是在夏天，我经常做来吃

呵呵 楼上的朋友应该是说又简单又好吃吧 其实这个茄子靠都就是作料来升华啊  只要配料齐全 太容易额

蒸茄子虽然简单，但是还是蛮美味的，适合当下酒菜，不但如此，茄子的营养价值也很丰富的：3 {. O# r+ u! }( C( o3 u/ C: r
茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。8 Y/ y3 R* E3 D( l1 k5 m
所以大家为了身体的健康多吃吃茄子是很不错的选择哦。

啊好激动，好像我妈妈做的啊，我也会做，这才在我们家很常做，为什么到了学校就没有人做了。而且很简单啊，也很好吃，怎么吃都不会腻啊。

这道菜是夏季最常吃的菜了,建议放些香菜及捣碎的土豆泥会更好吃

在这个论坛里面我学了很多新鲜菜式，这个茄子是夏天消暑佳品哦，有啤酒的话就着这份茄子能喝1瓶！

用蒸的啊，煮的方便多了。煮好捞起来，蘸上红红的油辣椒，配上白饭，老妈常做来吃啊，超好吃

看了四楼的朋友的回复没想到吃一个茄子还有那么多的好处，看来以后还真要多吃些茄子了。

我很喜欢这么吃，夏天这么吃会感觉很爽的。