【菜系】 家常菜谱
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/ H+ `" ?+ J% y3 o+ Q9 D【主料】 蔬菜
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, k4 p( D* }/ g( ^% y) }( @【做法】 炒
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【味型】 酸甜
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1 o# j2 q9 C6 X4 d: H) Y$ H【成菜】 热菜
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番茄的营养丰富,酸甜开胃,味道鲜美,荤素搭配皆可,是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴,别看两者风马牛不相及,只要下锅拌炒成菜,吃时番茄酸甜醒胃,包菜爽脆多汁,其滋味可媲美任何荤菜,一定能征服你刁钻的胃口!
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烹制材料(三人份)
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材料:番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
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调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 番茄洗净切半,切去蒂部,然后切成块状.
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& W. H7 w3 @4 [/ _, S" b2 洗净包菜,切开去掉菜芯,将其切成条状。
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# i# A! ~; X% D% k+ t7 F1 n. ^9 u3 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入包菜焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
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4 烧开3汤匙油,以小火炒香蒜末,倒入番茄块,开大火快炒至变软出汁。
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5 倒入包菜丝拌炒均匀,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 淋入1/3汤匙香油,将锅内食材快速兜匀,即可装盘。
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0 a; e+ s+ D1 C, g1、包菜,又叫卷心菜,味甘性平,具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
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1 q9 t( Q3 G0 w- D. F+ j2、包菜要飞一下水,焯至半熟,断其生味,再过一下冷河,以保持包菜爽脆的口感。
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) S, W* [; m% r+ @1 L/ d6 H2 S3、番茄要以旺火快炒一下,炒至变软出汁,再倒入包菜同炒,此法可使番茄的滋味更浓,味道更佳。
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4、飞过水的包菜下锅后,不可久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。
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$ |. \4 \7 c- m; j5、炒菜的过程中,切记不可加水,因为番茄炒熟后会渗出汤汁,加水拌炒的话,成菜的水分过多,还会冲淡味道。