[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆3 B4 }; j3 b% G
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    制作方法2 ~: Z, y" y6 f& \4 U
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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8 d3 t6 g1 C; E    （2）  茄子洗净切段备用。8 ?  P% M6 |+ C2 X$ [8 q

$ ?+ \9 K% J* t: N8 Q1 ]% H. W+ L    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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) T( d# T! Z* R) X3 S" e9 `    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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! N  W) W' n/ e6 Y- v    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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% V* b4 T0 ~# P9 r    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。