燈碗肉[图文]( l$ z$ t; _9 N- R: z
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' _) W2 B% R9 v: I用料：
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0 b7 ^$ \, `" n$ p9 I羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。( r# b% a, l0 f; n' X3 `
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做法：! r9 f. h& U6 a8 r* `: y% ~( q
　　
" \! E- Z0 P! [, x: ^' X% ?3 H一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。8 J$ ?; S9 {* I$ o; R
　　
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二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。
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三、撈出控淨油。% ^2 g6 B# X/ H6 r
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/ R, i( Y' F7 j四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。4 ^" x) ]/ R( N2 Y8 {0 E3 j" k
　　
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五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。( k8 P8 d! p7 h7 z  {8 a. s* Z
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4 j' T; C. n/ r' |5 z+ o9 m六、稍燒後芶芡。+ |+ z' d/ ]6 i. k
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. l1 m1 K! Q5 K3 `! f. o七、放香油、蒜末，翻勻。
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! _8 z  E# J8 Y. B八、起鍋裝盤上桌。
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! G8 X2 L1 x' t5 Y# |) X$ i4 k1 s蒜香味爲主" U1 a. o2 R$ W4 A: U$ ?# I
　　
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看样子就好诱人，又不需要太多的配料，改天买点羊肉回家试做一下

不知道换成猪肉是否可以做出楼主这样的效果

好东西，不过现在是夏天，羊肉吃的时候不可多吃

这个菜让我想到了回锅肉 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 将肉切成大薄片 下肉片略炒，至肉片稍卷 然后用以上的方法炒一下 也很不错的

我上回自己在家做了一回 可惜失败了 楼主做的看上去很好吃

楼主，这道菜会不会很难做啊，虽然看上去很好吃！