大家都喜爱鱼肉的味美，它不但滋补，又有美容养颜，甚至医疗作用，但食不得法，亦可损害身体！: g1 A# R9 g2 S* Z

  l1 ~/ k2 g! H8 S材料：% V' Y( B- I7 _- G' ~  J

5 \2 D% G! F! `) Y, [草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆; x! x) X+ v* j4 N- ^# T8 `

* f% \( W3 A, L$ v9 T( I6 t  l% {做法：
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1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。* q7 v0 \- w% ^! l, T
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2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
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; M+ I# D3 z8 @3 Q3、先用菜刀将草鱼切成宽段，! ~: ?9 }1 k, B' t

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再改刀成小块状备用。: v/ l1 p# P1 `& k, {

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1 x5 r) z! |4 \/ X4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。+ i; l7 e0 H( E+ o# ?9 x5 x0 m

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* x# ~% @& D' N, u8 z' p5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。3 X, k, y' v/ n6 B
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; C; R+ f  ]( h% w3 S+ j8 i6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用2 `  c: v  u  q  i/ O

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7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。* j3 W- D( W9 t

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收工
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饥饿中！让我食欲大增！羡慕中！羡慕你的手艺

学习了,这是川味的红烧鱼块吧,让人食欲大增啊

色香味俱全，让人馋涎欲滴。材料、工艺不算复杂。只是今天时间不够无法烹制，改天一定要做！

色香味俱全啊 ！！太实惠了啊！我要学会这道菜啊

非常详细的作业，好好学习一下，哪天自己试试看，希望能做出如图片中的效果来。