[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
$ I2 z4 ]8 w+ x% Q教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃2 I: m: s3 u7 d/ G" \
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； # X3 {7 @1 v" d& @+ W/ `" m+ B/ R
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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准备好香葱三根，洗净，打结备用； ! y& n; ?. @0 O! K
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 3 ~0 t) B; U1 o9 |; R* r! e
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； * e7 U1 u- v$ ^' ?6 H5 A0 `2 ~

+ O( A, h. j! y# N1 k5 j) Z; i* J煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； ; l, x4 \, h0 B8 M. n  [
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 1 [  \( [& O# h( a6 ^

$ o/ d# k3 n2 c* [加味精，煮两分钟。
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+ k% C0 w, j, z$ T/ C同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。