[热菜] 赛螃蟹

原料
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: d3 U* ^. ]& S/ d7 ]主料：蛋清8个0 U# ?9 V9 L$ {' Q, k. a
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐) C' y8 e9 T8 f
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- L. t( S4 A0 o  M9 W' ?+ a- c6 d! L制作; Q9 K# A! V# d9 [, s

4 k6 B7 A- A3 }3 n' x' @9 C& W  q1、 用筷子将蛋清稍微打散6 f7 F6 ^1 ]/ r  a. h: h
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用* N. U, H" n4 }/ p  }- e
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
. E: P+ T; s$ H5 R( D1 q2 Q# m4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
/ i3 o: D  K$ U( c; p菜品特色, S9 e- m+ H8 k% d2 B( V7 ]
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。7 a$ ]& Y, C) s
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# }, I" q  _/ q; w  \% N+ M3 y美味提示
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0 k; [3 F3 X8 r( s, g炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 # t! A  l: l, M: P" D$ _