[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）# u* d4 P# s% X4 w2 H7 k5 c  r
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做法：
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1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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5 v+ b5 `7 }. @. J- L* d2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；% |& u: `% D7 o, n$ S: z6 l

- ~+ e8 n2 [& c/ l8 a, T# z3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；1 w6 D9 l# o; p. }- n

0 g. P, S/ X) M2 P4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；/ U3 B& a# Z: _+ V

. h/ {( t" }& K! D& t7 r$ `5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；2 h6 J7 d/ R; [8 ~

: C* f! W$ o% h0 I6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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4 e  h2 r" r6 k; s; s6 `小提示:
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$ B# Y  u1 j  Q0 y0 r1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。  J' ]; w+ s9 x" o* y

: w8 y$ Z6 M: `! k2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。/ k5 E; X; `+ M( _5 I
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3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。