肉末豆腐：4 S# M* P# L  H- e4 g3 Z

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原料：
+ W1 B8 `. h) _7 y  q1 d, y豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。' p/ D3 X% T8 k7 B
配料：  L. n) `3 I4 i5 K& M  d6 u
老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
8 [/ ~( r% J, \/ ]+ z做法：' V; y$ z8 {2 S+ P
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
* g4 Z0 N2 U+ x+ d" B2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；: F+ y$ c) ]& {, c7 u
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
9 A; T& V5 n3 S' O- v4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；( H+ ?' V- p: {# R$ F  G
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；. w9 N* r  F' ]1 |1 I+ Q1 b
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；5 v+ `+ I/ U3 t: \# [8 ?1 [1 b
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。6 L5 C$ R8 l2 q0 ?) k, A
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经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
; A8 N- R/ N+ }) R* @& T6 \2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
* z- a3 K: j% r3 @6 x: y: ?3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。4 C) P: X$ M6 {- U9 K$ L6 N. h

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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢