教你做老北京炸酱面
. E5 g" ?& h2 u/ [) z先说原料吧~ + z! p, Y1 n5 N+ d# u- h
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 + C: ^7 t( X4 e- O9 ~
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 : {' h8 B: q6 c
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
7 }7 H/ B) P0 I　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝9 Q+ J1 _. o# ~8 Z! X0 Y
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步骤 # N% Y% E1 E0 y$ c0 l% k7 z
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。; u- @8 r" g- U" z- C/ m3 R! e

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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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  q' u% Y# J9 e, w3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。# o- J' {+ S) Y' S4 f/ P" l& E

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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
7 g3 {' B) m" B) V　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
6 A; Y5 w, I/ Z) |& B. m$ ]3 S　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 . j% C0 k7 ?9 f, O. D( r2 E8 @
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
% g6 \0 @2 P1 b# T8 u% H( e2 `5 P不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.