/ T/ d" w, ~1 S7 G) N: {  d　　材料：
* O: @/ e* [" f" B, J　　肉小排 500克
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* ]" `$ v9 ~% u4 ]8 g7 k8 a　　调料：
' Z6 C$ t& y/ e6 R0 y　　料酒、白糖、白醋、盐  \1 {; O% a6 @& r
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　　做法：
- B* `$ d! C& r' m- d" p　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。& `, Z5 w! F' ~6 K8 j
　　
4 ^* m! c9 s' b: g. b$ v7 N+ K　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。3 b; E( H/ ~. j- w" K4 Q
　　
3 V, h9 A' F+ D9 B　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。( o3 R. h- f" z3 p3 d' [, Q1 M
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。  z9 s* g1 E, @: k
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[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
( }2 _7 ?9 A! R5 q5 O( a+ P2 k( o我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了