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[主食] 清新美味粽香排骨[8P]

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清新美味粽香排骨[8P]


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4 P! e+ {9 k. I# t9 m今天拍的一道排骨,从头天晚上泡粽叶,到今天白天去买排骨,吃到嘴里不容易,希望大家喜欢哟!排骨因为加上粽叶的清香,就不那么腻了,味道非常不错哟!
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; L- y1 e) T0 X1 Y# t% t, U3 ?6 \4 D; Q

# J0 Q2 p( |9 ~3 W6 n( m【原材料】
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。  s; g7 g! m/ d5 v, G5 e% C
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【调味料】
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。# f9 J! q+ r7 O' s6 [3 w8 V

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【做法】
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- h4 m) Z' j, A0 g$ L3 v图1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。
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; j2 ?8 j' c, y; D. t图2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。! c2 }) v1 b5 C, d8 e2 E  C$ w" L

. `6 p) {1 F1 y6 I) P图3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。
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$ d4 L4 i* V' R' T& M  J图4:姜切粒。
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图5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。
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: h! s( r: r5 t图6:再加入其它调味料。; I# L9 e( ]4 o4 j' s" I+ M: t
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) t$ }$ n* Y5 `# ~$ {$ i图7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。: D- E) J" A' {# V' a

' F3 ~: P1 _+ ]+ ~+ J图8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。; p' u" [0 `; x6 a" M( m9 B

; K" Z! L* U3 z2 @- L$ R6 c图9:用粽叶卷紧排骨。) n" k: L, b3 ^5 l& f2 j
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图10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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! {  R: x8 j6 a" X4 z图11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。8 b# V; j/ R( k" a" U0 p

, F, ]- n  ^8 b, U7 a图12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】8 ]) Q1 i' j8 [/ q( u% J

( A; f( X7 Y: O4 k7 ], c/ U" {** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。) s; G0 m# B0 k: Y6 M# l

1 R# v; i7 {6 C4 T** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。" U+ @$ s7 I$ l, C

4 E2 |8 v' n5 E% ~& a** 这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!
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中国的美食真是很多,样式出奇,看见这个我就想吃

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这道粽香排骨做的非常好吃,我以前吃过,肉和米粉透出粽叶的清香,好吃极了。

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