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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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这个饼干很简单~主要是揉面!
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介绍原料: ! q' I* @1 j1 F# h
  
/ s4 K/ H& s- ]' K3 D- p低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。 2 e: M" ]: f: I0 J
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盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。 2 O0 H1 U9 M) A5 }# L* X8 k/ Z" O
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香葱取上半部分约15根,切成末。 9 N& o8 b+ v0 P/ z
  
; j/ \5 ~, [& l# \/ T2 X+ @2 E酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。 ( V9 H9 b0 L! l; F

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5 k6 ?8 T) B  b6 M) c把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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! F/ J* n4 G: w/ }* \* ^% U1 M% S把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。
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0 K' u: U  t+ f* N4 Q0 ?: b. x准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~ 7 R% j% U' J$ n! m* N9 E  e/ c( A; t
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4 O* N& ?7 B: x! S8 W- U4 c扣出你喜欢的形状就好了~
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米奇烤出来最漂亮~
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5 Y2 E( o! ]1 J2 p4 S这个是蝴蝶~
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8 H( @! O, V1 _! x$ U% O还有骨头啊~哈!
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放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。 - f( R0 o  L3 Y8 o. q6 V
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不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。' \' U5 d' F2 c$ H  Y5 X% a  ]
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$ s* Y; @. u/ `& g烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~ " ~, }3 ^/ A8 w9 x) [& |
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我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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