过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生，这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处的。' F- ?- D% Y% `- J) O
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　　材料：$ u7 U* {, V( p6 n# u# i

/ v0 }  c; F$ b1 h* F' U　　臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。% Y2 a/ J* f. w1 z
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　　调料：
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5 v, p( G  E! Q6 u　　料酒、盐、生抽。, @8 @/ w0 e) S! f0 v! i; W% X

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! O$ G- h) z5 e4 f# [* W# E4 C　　做法：/ O7 W" u. G2 m  j4 B0 K* w) ?( u# g
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　　1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；9 C5 ]' d! |" Z2 k5 R! h- N
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4 P) L- P, v* ?　　2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；9 _5 A! {* \& v: ~8 C4 ^9 j8 n

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　　3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；
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6 m+ M# r. b# r9 ?/ l　　4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。1 P% S. H, r* }9 {; {4 E& A

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看着挺有食欲，有空试试！想弱弱地问一声：如果咸蛋也是臭的，会不会更别有风味？

楼主介绍的很详细啊，可惜我不太爱吃臭豆腐，支持下吧

这个臭豆腐不行！看看样子就知道不臭。现在的臭豆腐远不如以前了好吃了，更像老豆腐。

这要是蒸出来，满屋不都得是臭的了，能好吃吗