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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸% s) B: q) X- u# [, q
做法：
/ n! M) E) z$ z8 W- _1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
8 ~4 X; Q: ^7 H/ V' b2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；( W( y! T, C2 j* N4 Z
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；( V( I5 m5 h" f' G5 n- g" B
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；3 s' D8 S, a  ]7 x: _2 Y. o
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
% ?! s  E( B: e, X9 o6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
  W3 t' W5 f0 q* P- P5 o7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
+ l3 I) P: l" T2 \, G& H8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
7 v, x" b- J* n$ N( ~' r6 I' @# y8 s9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
9 O0 S- N6 M* k5 m1 f10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；; G. i5 d( }2 k. k
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。3 U( Y: ~* ^6 @3 p9 t$ D: ]; ]( J+ @
汆烫五花肉
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捞出过凉水+ o$ f4 E4 v8 n) w6 Q* K& _2 D  O0 ^
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀
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) }6 p/ |5 u5 Y  X0 R加调料腌制! |* b6 M3 K8 F6 o2 I

0 p. `7 @9 r2 T- Q8 g. A# ^7 D  i腌制好的肉用竹签串起来! @& j" d6 F+ B# h0 v1 I6 _, x

) t0 i# `6 D: ]8 d( B9 a1 J包锡纸，留肉皮
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% R+ e* C- y1 U250度烤30分钟后
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2 O% B0 s- O/ ^2 ~& o+ k最后烤好的/ G; @9 D. l0 _

  a6 s% E" [% |0 h2 V4 M: d  Z切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的- L* S; m( r+ ?. b! [
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
2 G8 Y9 c) ^7 c- @) l/ Z' w虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？, s8 B6 d) T) h
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊