[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
. A  e- w( D4 v3 d; Z　　1、炸酱面( M* S" ~9 t* u, E2 D# ]  @
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　　材料：
: \' Y9 m6 X1 H3 S　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
! Q) s& ^: \; ?　　做法：
5 q% m+ ?" A# f. C. f　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。/ M) n: a9 p9 c. d! B& o
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
% V$ C0 U) b! w% \2 ?　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。$ L! O3 ^2 g0 x
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。% b; J7 J2 U' a5 C( d
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。" w+ h) H/ D* w0 E5 o$ j" Y
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。- {! ~1 Y9 h) f# q/ [
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
/ T" }8 H0 X6 [4 e0 c/ j; A　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
. H  T" U7 n4 ]0 K6 ^8 l3 x6 G2、西红柿鸡蛋面9 `( O8 ~7 o4 Y6 {  V, O: I+ c

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! F3 ~& ]: K9 T# C, f' \　　材料：4 ~7 f$ m* C' q  h, ?- M
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
. K) L! Z5 X* [　　做法：) `% t; G8 S* T  @+ ^* m$ Q& d
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；# @( C! Z+ c& g/ W+ p; E+ W
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；( _( S  G$ Z4 t9 k$ P9 H' N
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
+ y* ]. P! k3 H7 X5 ?# ]　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
+ C' {4 D- y. i$ V$ w9 w8 U7 r& K　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
- x) J9 D% R& N: k! _  M3、茄子面0 I: h) f3 ?  s( W4 t6 ]$ j

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# \( r& l# B1 {2 h  T9 P- r3 f　　材料：5 _" @+ d( w. j+ U+ B: m: l
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）! \3 z8 c& ]5 S  _
　　做法：
: A2 B6 X- Z. w2 O8 i! W) c　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。! M* V5 Z; d/ Z! c
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
$ p1 U1 g( F7 M" N+ C* y! a　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
* z6 E3 D5 C) e7 Q& v　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
# X  u0 h6 ?9 ]6 p　　好吃秘诀$ D( V+ {  o0 P+ _6 F9 R8 C
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。: B' L+ B  d! ^( O8 e. A6 K
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面
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$ ^& B* b6 Y0 n3 \　　材料：
# N, X. v. |8 z- V# L" j0 z　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋& L% c6 c1 K$ a
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
% R8 H: }8 C+ x( N% t! W/ }6 D　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；5 t* Z/ |, w3 O7 C6 I( M; G
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。  z  r% S  n0 ^: X3 @
　5、担担面- ?7 _/ ^+ f" |! R/ U
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
/ ^$ p# \1 C, c! U& e4 V　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。4 Z# |8 x* s$ c2 D& M* k
　　做法：7 I# h4 N- k0 ?& r% Q. Y
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。. c7 P- l3 a( O! Z
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
4 F6 L3 ~0 I& a" A/ z) m  m( |　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。. L+ l5 ?6 H/ C2 ^
6、红烧牛肉面
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3 P1 A/ E5 Z7 h0 X- G　　材料：! W8 L, _0 R2 }9 J7 X+ J8 c
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
9 I1 q, B4 t" ~5 {　　做法：
" G5 ^& f! g' e# t3 c5 p　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
6 v$ V4 L+ ]* m' C2 ~; C* O5 Y　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。% f* R2 }% v+ \5 m2 A$ A! A
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
$ {9 @, s- x' o. A　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
2 Q' `) M2 a( [　　特点：$ l& C  M6 d/ y0 D) f2 P1 i% L2 n4 T
　　香喷喷，好吃看得见。4 \4 g  h# M9 g" s* W  z
7、鸡丝凉面! ~0 Y& n- h; _: q% P

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* Z9 U* b4 O; R; a4 L　　材料：! ~# a) t5 @4 i4 T* ^. K' G
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
: _# T  h5 J( V  |& r) M  `　　做法：
& j$ L1 _( x% r. l( _　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；+ l3 W) _/ Z1 ?5 |5 V
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；  a% E( P% i# @' }4 |( i6 ]$ O* e
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。3 i8 [: w$ u6 s; O6 I9 w) h6 a* r
8、麻酱面* i: |9 D1 u- S* i/ M" _
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　　材料：
  H' T! W7 J7 G. P. ]/ X3 ~　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
( G$ l: Y2 L3 f1 B9 `　　做法：* f" r7 V4 V6 n& A+ z- B
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；( a9 N+ [/ d8 T7 q. K
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。/ p  L- L' ?( U! i4 O7 D, n, K
9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。
5 O6 _! B2 m, }# y5 o" _2 B$ P　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
" z$ P" y9 O% G, J0 v　　辅料：盐、淀粉。. c" ]$ [& L7 M% v2 T' q2 d" r
　　作法：( I6 O( @$ w2 R9 F" S. F
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
7 ^2 A% D3 o3 _7 `9 Z0 S, \　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
& n$ m8 D1 T- r/ _3 `7 u　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
5 _. R' t# z$ {% v　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
* f- I! m( r6 G7 \6 d# J- H　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
3 r  x7 X) G5 h3 O; S, j% B　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
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　　材料：
; G. }! H6 r" O: J3 l% n( u7 W! V% I　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
  D6 O/ s8 H* @6 c/ T2 K# `　　做法：
& A$ {5 c" Y# Y$ V! |) k　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
# x' m. a) ~1 y, C' }5 o　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
& T+ D6 o9 ?$ t  J* B1 p　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。" J/ S5 k: K2 I& c3 O/ u
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：: ~# q* Y8 c; E" ?+ s* h0 Y
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。