[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  6 a7 {$ I/ N0 I! M5 W) w

: h# w; R, z  q调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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做法：7 z# g; Q' `2 e& U- v% G

1 M7 ^* N' D4 i" @1 K$ C6 ~1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  9 \0 e* h5 S+ c! z5 o2 O6 E

8 L, l" y) N' }& S$ }+ |6 Y6 j2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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( p# l5 [+ G- Q; a( R3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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3 c; `: Z# |! ?+ A- E! e1 _& H4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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( V% e  u* m0 z8 r$ O* [) Q5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。