[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)  p+ y( q- t# K9 h

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7 S. m# \0 }) |9 K! D主料：猪肋条肉(五花肉)750克 ! [" o' b4 s. I+ m; Q: M7 s
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克2 w, T! H. J$ u0 d' Q5 h$ @+ M
烹饪方法8 A# X5 I0 C9 Z; ]

: K3 q! Y* o( v2 U1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
9 d% m: @; t7 |& j  Z2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖- a8 x( k: M; @5 O+ |
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒4 R+ J& e! P! @5 V
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块6 O4 Y: a2 z7 X/ ~8 ]* @1 ^
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右! y, p, M+ l; _9 w! M: Z& H7 W
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
4 j  O9 b1 [/ z* F6 |8 b# X7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
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  s( w% P6 n: s) U再好吃的 也要多多实践才能 美味阿