[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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. y0 c3 V+ [& p. P3 ^' D9 o辅料：干辣椒、葱、姜 ! U* i& T  ?8 \! V6 y+ f

1 J% l+ ]! c% l调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 2 u; R# [5 c' T

2 Y6 z) @6 U5 U( N- B! \做法： 7 b' O; w2 x, M# F! V
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 - T2 M# d- N8 g# L" a- C! O2 R
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 / d# ?4 u& F  f  b2 E
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。