这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
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牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
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2 g; M3 z% `, q) h8 \做法：
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牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要
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同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
& Q4 Z+ s8 p2 \" S（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
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放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
6 Z$ k, `: }, B0 ?9 c; t（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
6 R) E1 f0 K4 t9 s$ r2 m* T) p把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
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腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
) r" z7 A4 [0 x只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
$ N- G9 f0 E/ q就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
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水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
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热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
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