[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
; n0 f! @+ O2 d  u其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
9 S! e6 m: @) J" a" f( `$ H
1 M( f, E) P! C( R4 N8 T6 p原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。) f! ?& n/ u& f2 [& g3 T" ?

5 O& @, n# P2 u7 S" b' ^3 ~+ q7 K
, @& l7 Y" O0 s& `& [; H5 F2 l1 ]9 B" U
一吃：剁椒鱼头
9 T& F; {) I6 N- M
( L- ]9 o# v/ ]我在超市随便买了一瓶，才五块钱。/ r) a+ ]5 q% i) ]7 g
- K5 o, i' R8 C" P$ n2 t
把鱼头洗净斩件，
$ J$ F! J) d* Y8 i* v7 P剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
9 M- Q3 ~1 ]* ]% H9 p+ ~) y! Z5 C+ G1 j
简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
6 y, j+ b; c6 p! p6 B  P7 @色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。7 v$ e6 x! b  e! a5 ~1 F
' C5 U( ^7 a4 o
9 j; o/ y. D" q; j6 E6 A6 B
二吃：油豆腐酿鱼肉
0 c/ T1 V& p0 F% d& C鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
+ P! o7 N. \( m# F( o  u$ c0 h% X7 h; s. _+ h8 v8 w0 A

8 i- {* |/ Y% G* a7 d( W( l1 Q1 \7 _5 N( i
香菇一两，用冷水发好。1 b- r% O3 _" j; M7 J% x7 f" f
9 k  }- s  h6 I9 ?2 ]  F" A1 h7 l
把香茹剁碎成颗粒状备用。% m0 }# T+ G; C7 {/ g  J
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
5 |! k( ?' x! O0 ?: i  O9 G8 v9 |2 ?' W
加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
3 z) o$ Z, g8 L; `9 H: ]9 a& n. z% Y  q. W/ {1 y+ _5 B( l0 R, Q
油豆腐切半，挖空备用。7 o$ @! V- O. j5 ~# w6 F: x
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
* J( S$ w& N3 l$ @( r/ Q! X  R1 U+ M$ f$ p( g

. H1 Z# M& Z# p4 \! G  G7 P9 L; w6 J平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。/ l& v/ b% L' B1 e) P0 `
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
5 x$ ~( {2 f4 v$ {- j倒入啤酒焖到熟。3 G8 `: r1 o; |# A3 f
1 u: b+ y# _/ P) G, j
http://b30.photo.store.qq.com/ht ... c&a=30&b=30
; j& E- F' ^/ @$ m! k2 E最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。. [( R6 B" t" K3 a' m9 p1 s

6 V1 r2 R, m. C+ m! b; t9 T特点：菇香肉滑。口感细腻。8 x7 f" `  J. w; v/ e" ]

( l8 t- \3 E5 D! Z) a
  V- d6 e# `2 i: R7 B3 u: ^; N, b9 N第三吃：传说中的鱼肠煎蛋8 Y8 H) H: U5 n3 H

/ z6 {0 ~2 v1 M& u原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋8 k: @2 F9 w$ i5 A0 P. a1 w

. C/ B4 r) Q) H5 D! {- @8 i8 R- @9 R. b* y4 V! e5 \
这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。- j5 J3 J, V' p9 g1 z7 }) I% Z

* C  W& g, j7 j* ]! C" y" h/ C( f% r
5 q/ A( L: D1 Y+ z& }* I  L- O2 ^$ e鱼内脏焯下水，捞出晾凉。5 ~3 A) g: y2 P( {& Q
改下刀，切碎。
$ d! V5 \; K- \6 f* ?2 h- U  E$ a5 B7 O! z( i$ G, n% {
http://b30.photo.store.qq.com/ht ... 0&a=30&b=30' {4 z0 S! ~( H0 m9 c
切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。# [2 R. {- t2 v' K( k
http://b27.photo.store.qq.com/ht ... 2&a=30&b=27- }; j  v/ t! L# A2 B( ?6 c3 E
加几滴白酒、盐、胡月粉。9 ^) K% i2 [( T! d* G
http://b27.photo.store.qq.com/ht ... b&a=27&b=271 k' d7 }/ t4 V' z  Y1 }0 F4 \' f
下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。' c2 Y, k- Y; _7 {0 C( A. D
两边都煎成金黄色。8 _/ D0 B. Z' R; s

" P2 [) }" L. a6 G. Y# N. F# E$ R% w& o- P0 J! A. E' ]8 n5 }+ {
装碟。口水中.........
: y- C& B0 L' H. g& @. V( [, o( u, P1 D: W  [1 G8 B% H3 |" M
芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。( S* @2 Y9 c. l- ~6 e: {0 n* d
( H3 P' x, ^$ ]* x
工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。* {& E* Z2 j+ f* f5 F8 y$ ?
, T- o5 L8 x& H2 `- v6 V
第四吃：干锅鱼腩* w' T6 [  }8 A8 w0 P
+ M6 F$ C9 A2 l0 W
% n% L0 q4 ^! _

' Y9 y8 Q! q) E/ O原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
7 d4 L( L1 O4 J% g' R! x) a5 p洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
3 M& _1 z) K0 J7 m
/ E( z6 n) B  ]' p+ {' J* L因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
/ d4 L7 s& p2 ^9 Z& G+ Z) K9 ]8 r/ d/ o9 E; i
2 C0 Y1 ~  B! [9 D2 }' K
八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
0 E0 B  Y7 s3 G: Z
" ^# M  N% P# b倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。$ ~; M1 c4 [# a  d1 X: F% X2 Z
上碟。
: E7 }* D' u; \* y" u* U" O
& g0 u* M+ n! h/ v
' J& F* `/ s3 H9 t/ s. b加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
# [6 y! q; o8 S* x+ B/ t' |
8 D* m+ Q1 _" `9 e2 T! u9 y第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
5 A: j/ q2 E! C- q- d- I9 m. W7 Y( n9 N; E% {" E
猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。$ s* C- n9 h$ p& R& ]9 R* D
骨头煎黄。
# g& P9 [0 s! T8 U2 l: W# B) E5 c
& Y* K2 K& u; Z( P: B/ S
8 G. R% T& G+ l
+ N& [9 O2 r" C0 w* {8 l
豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
( H: E' B: ?6 Q# S: u( g- O3 C) i2 A, e8 R- b2 S/ w( k
最后把上层的油勺出来就OK了。- J+ g$ m# t! R+ k0 _

- z6 y- J) E+ M7 ^& G! b( @9 ? ( I8 G$ ]& j- H, m

# i* p6 y& g* c4 }# M: c; d
& v/ ]( X( [/ q; f好了，废话也说完了。菜也全部搞定。  R) @& @& f: ?& T, x
5 O; x# D/ e" S) e/ w
来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。( A" T: `5 i. [& Z* v8 d
, E5 a' ~( k$ l3 x9 {