这种香煎小紫土豆，私房里外很多大厨做的都很好，俺只是在这儿再絮叨几句，细说说俺的做法和过程，给喜欢还没做过的朋友们做个参考。+ T. @2 D  Q3 ?3 w2 t- N, c

; O% V# B6 l4 L3 }7 R香煎小土豆是大人小孩都喜欢的菜 ，快速简单健康易做 ......3 {; C2 W" w0 c) |6 y/ {6 T
做法一 :% Q: t. \( ~+ O7 Q
6 Q  _% s  x2 {
1. 小土豆十个 ( 按自己所需 ) 带皮洗净 , 放入小钢锅里 , 加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用竹签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。
7 l( [% J$ V" T# I# i" A
, c4 h) [; o& o$ c4 C9 m2. 土豆稍凉温热时，把每一个小土豆压扁 ~3 C+ G+ T. l6 C% D& J9 A( l
% K9 e. [, U/ m+ F5 R
我的压法： 把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的厨房毛巾 or 餐巾 , 盖在小土豆的身上，一个一个的用手心掌稍稍用力的压下去，感觉稍扁就可以了 ~
- R- S. e3 u  t: ]7 V& ~( k4 ^3 V8 K4 a/ q! E: V4 |  w; N5 d4 H3 l, U
3. 在一个大盘子里撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我买的是 Salt free 的）再把压好了的小土豆 一个一个摆上去，轻轻按一下每一个，使其均匀的粘到调料，如图 4 。
% M. I6 N2 |5 G" Z7 v/ s1 h
+ X. Y' H) V$ E& i  h- i$ N, }8 h4. 平底不粘锅加入两汤勺橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，上面再撒一些 Seasoning ，盖上锅盖中小火每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅，撒些葱花开吃 。: b9 T, w# A$ l( b: G. q. h: N; g% J

/ ~! X' N1 i* d2 k( ]2 N" C这个过程图，是昨天晚上为了给提问的朋友提供个做法详细过程，现拍的。因家里没有了很小的土豆，就用这小长土豆，从中一切两半做的，还好，也是个尝试，味道一样的好。5 y* T* c. Z* x8 U( u7 k
) J4 P9 j1 i& c) T, ?

( C) w+ Y% k/ c1 w6 A+ l, x+ K8 s$ X% O! u9 N# g: p

" w) E4 B) O, x0 _# r做法二 :
( q5 p2 g/ U" T) \
* K6 A7 C2 q+ k2 s' @/ u更简单，可在平锅中直接放入小土豆来煎煮，有点儿像生煎包似的 ~~. t1 f3 R7 a# J2 c5 W
: \- W1 n/ y4 [  Z- L. h
小土豆十个 ( 按平锅松松的摆平数量 ) 带皮洗净 , 不粘平锅里加油一汤勺烧热，摆入小土豆，盖上锅盖中火干煎两分钟，开盖加水到小土豆一半的高度，再盖上锅盖小火焖烤 10 多分钟，看到水快干时，开盖用餐巾垫着手，把小土豆一个一个压扁，撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我买的是 Salt free 的，如是含盐的话，就不用另外加盐了）盖锅盖煎烤两分钟，再把土豆翻面，顺着锅边儿撒点儿橄榄油，晃晃锅底，使翻面的土豆尽量都沾到油，再撒海盐和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分钟左右至焦黄，撒上葱花就可出锅。. ]5 A5 O9 _! ]6 z
$ D! U9 x) Y/ b- J: u* P$ K  j

6 @9 F8 X2 [# Z[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:45 编辑 ]

感觉很不错啊，配上图片，大大的增加了我的食欲。. v6 i2 G3 |8 m; h. m' w6 Q
有机会的话自己在家也尝试做一下。

式样挺好看的，估计也会好吃，做法比较简单，找时间试试。

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

乍一看还以为是酸李果呢，我们南方没有见过那么小的土豆呀？它的皮不去掉行吗？

本来就饿了，看着楼主发的几个图片就更饿了，回去吃饭的，再找找楼主的吃地

土豆可以这么做？没试过，很奇怪的吃法啊，不知道味道如何

小土豆，不知道跟我们吃的土豆有什么区别，不过啥都好吃，对现在的我来说

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

浙江一带的小土豆有这种做法的，确实很好吃，隔着图片，我仿佛都能闻到那种香味。