学做==东坡肉==（图）" u8 ^5 Y% K8 L% Z' X
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。 / \3 ^6 z; U. O$ \0 C
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/7 i! ~1 f7 B' n+ m+ H. O% B' L
做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
* |. Q3 X( f& n* [3 T" ~. I        2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。      3 R$ @! G7 q( M3 n! H# M7 f
五花肉
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肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，" J3 r( @. g. {  s8 r3 o8 X
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肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆
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加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸% u7 ~4 M7 }, `

( i' `$ F/ t4 y+ F+ Z* M7 e小火慢炖2--3小时
( u4 e, K) b8 j! q( Y+ ]2 y
- G7 V  d2 `( w关火焖半小时起锅。
7 U3 T9 S. g! m6 a1 B2 h# A# V
% H8 f  n6 s7 @( a% ^# g味道醇厚，肥而不腻( ~8 r4 x% D: N, L: B2 m3 e
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操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。

一定要用老抽上色么？用糖不行么?

同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的

用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.

晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！4 R1 e' U5 E4 ~$ r& n! i2 w
斑竹还加分？？3 ?7 A* q  A5 a" T
。。。。。。。。。。
) ?) j! `. Z( A1 z+ R- T5 M$ v7 t1 Z哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉

这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！
6 V& U% `. ~( l+ o8 l# I0 l# [等我有空一定做一盘解馋。
  Q) E/ ~3 a3 @- ~/ ~! B另：炒糖色咋回事？

红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已

色泽光鲜．要是加点辣椒就更好了