一、鱼香豆腐
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  k6 h" E' z6 I# B# w4 B8 L4 Z　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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3 ^  \  x( ]9 o' o' h. `( C　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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& Z4 R, |7 b1 Z* a. Q　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 5 Q! g, e! b* q: F# a2 _- o9 l

! j3 X2 \6 H/ s9 X" @　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 " B  D, f2 W8 }2 R5 m. N) w; l5 e& T0 }

8 N6 `* c$ f  l4 u% [二、肉末豆腐 $ G- b' a$ ?' l7 K; _0 [% b# v1 c
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 $ E2 Z' d# U- C9 U

8 Z1 E# B9 z0 b# ~$ A　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） " g+ d2 m) F% t( ^

" W+ s6 ?! e' z　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 + u% c! w/ x9 R7 d
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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三、宫爆豆腐 7 X% T" U' M& @: D& r! _0 ]
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 * K9 t$ T1 R. ?3 N) p3 y

6 P5 _$ M  e, I# M' s* p' N- C) X　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 5 O2 m! O& L; [2 L
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 . }) ^1 z7 j, Q( R# ]

0 ]7 G+ R* `; u/ M8 f　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 $ I2 Q( X7 e0 e7 p
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 2 J+ x. l' y% w2 e  M: \0 T1 _; g
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四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 + F! d7 M) L+ q
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 / e. {. T7 `  d' W# N* ^

4 i) y' p1 Y, s+ o7 n; T　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 4 [6 a/ F* w$ V% R% o

6 A( M& K1 j. V% j7 K; I$ {　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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五、口袋豆腐 , x/ h3 s$ Y9 C; r9 r/ B' @
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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. `& y$ k' R. V4 ]# S　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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+ p7 l8 _; T( S　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
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! ?) @1 U: d1 I! K) T+ ]. x: Z
& K0 w5 @' |3 s6 h; O9 I问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？4 D* G! b0 b4 ^) _* r, z# p
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[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃